El majarete venezolano es una especie de flan de coco. Su
origen se remonta a la época de la colonia y su preparación y degustación ha
trascendido de generación en generación, convirtiéndose en un dulce tradicional
de la cocina venezolana. Se utiliza principalmente el coco, harina de maíz,
azúcar y o panela, clavos de olor y canela.
Ingredientes:
• 1 Coco
• 1 Taza de harina de maíz
• 1 Taza de leche
• 1 lata de leche condensada
• 2 Taza de agua tibia
• 1/4 Kilo de azúcar o papelón a gusto
• 1 rama de canela entera
• Canela en polvo y sal al gusto
Preparación:
1- Pela el coco, quitarle la corteza negra, hasta tener la
carne blanca.
2- Corta el coco en trocitos y licúalo con una taza de agua
tibia, cuélalo para sacarle la leche.
3- Toma lo que quede en el colador, licua y cuela
nuevamente con la otra taza de agua tibia para obtener 2 tazas de leche.
4- Disuelve la harina de maíz en esta última taza de leche
extraída del bagazo del coco, licua la harina y disuélvela agregando las dos
tazas de leche de vaca.
5- Llevarlo al fuego lento con la ramita de canela.
6- Cuando este hirviendo agrega el papelón o el azúcar, la
sal al gusto y la primera leche de coco. Agregue un puntico de sal para que la
mezcla no quede empalagosa.
7- Agrega la lata de leche condensada.
8- Esta cocción dura aproximadamente 15 minutos, tiene que
quedar como un atol espeso.
9- Se vacía en platos no muy hondas y se deja cuajar.
Cuando este frío se le coloca canela en polvo en forma de lluvia.
Tips: Para que el majarete quede blanco, que se considera
más elegante, se utiliza la azúcar en vez del papelón. Se puede sustituir la
leche de coco natural por la de lata.
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