PIZCA ANDINA

PIZCA ANDINA

INGREDIENTES para 4 porciones

 

·         3 tazas de caldo de pollo o caldo de res

·         1 cebolla mediana, picada en cuadritos pequeños

·         2  papas medianas

·         2 gajos de cebollín

·         1 ramita de apio españa picado en finas rueditas

·         2 tazas de leche

·         1 taza de queso blanco ahumado o blanco tipo paisa, picado en cuadritos

·         1 ramita de cilantro

·         3 dientes de ajo

·         1 pedacito de pimentón picadito

·         1 ajicito dulce.

·         2 cucharadas de cilantro picadito para espolvorear al servir 

·         4 huevos (1 por porción)

·         2 tazas de pan blanco en trozos, tostados con un poquito de mantequilla.

·         Sal al gusto

PREPARACION DE LA PIZCA ANDINA

Ponga a cocinar las papas, el apio España, el ajo, pimentón, ají  y la cebolla en las tres tazas caldo de pollo. Una vez cocidas las papas, agregue la leche, y los huevos, uno a uno, dando espacio a que se cocine un poco el anterior, para introducir el siguiente. Luego añada el queso y por último el cebollín y el cilantro picaditos finamente, rectifique la sal, y unos segundos antes de retirar del fuego, incorpore los trozos de pan, espolvoree el cilantro picadito  y sirva la pizca andina bien caliente.