½ taza de agua tibia
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de levadura
½ kg. de harina todo uso
2 huevos
1 taza de leche tibia
4 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
1 cucharada de azúcar morena
5 rebanadas de tocineta
½ Kg de jamón ahumado rebanado
1 ½ taza de aceitunas rellenas rebanadas
1 taza de uvas pasas
1 taza de uvas pasas rubias
2 cucharadas de melaza puedes usar papelón rallado
ELABORACIÓN PASO A PASO
1. Disuelve el azúcar
blanca en el agua tibia.
2. Agrega la levadura
y déjala crecer por unos 20 minutos.
3. Una vez que la
levadura haya crecido, en el tazón de un procesador de alimentos con la hoja de
amasar, agrega la harina, el agua con la levadura, la leche, un huevo y dos
cucharadas de mantequilla.
4. Procesa hasta que
se forme una bola de masa uniforme y compacta. Puede ser que necesites añadir
un poco más de harina.
5. Pon la masa en un
tazón grande, cúbrela con una toalla de cocina húmeda y déjala que crezca por
lo menos una hora.
6. Pre calienta el
horno a 350°F. 180º C
7. En una superficie
enharinada, con la ayuda de un rodillo, extiende la masa hasta formar un
rectángulo de 15 por 20 pulgadas y de ¼ de pulgada de espesor (40 por 50 cms y
5 mm de espesor). Trata de de que los bordes sean incluso un poco más delgados.
8. Con una brocha
cubre la masa con mantequilla.
9. Esparce el azúcar
morena sobre la masa.
10. Distribuye la
tocineta sobre la masa y cubre todo con las lonjas de jamón.
11. Esparce las aceitunas
y las pasas.
12. Enrolla
cuidadosamente. La idea es que el rollo no se apretado sino más bien flojo.
13. Dobla los bordes de
ambos lados hacia abajo.
14. Con un tenedor
pincha el pan hasta el fondo, tal como aparece en la foto.
15. Cubre una bandeja
de hornear con papel pergamino o con una silicona de hornear.
16. Con sumo cuidado,
transfiere el pan a la bandeja.
17. Hornea por 40
minutos.
18. En un tazón, bate
un huevo con la melaza o el papelón rallado hasta que éste se disuelva.
19. Con una brocha,
barniza el pan con la mezcla de huevo y melaza y hornea por 5 minutos.
20. Retira del horno y
deja enfriar por lo menos una hora.
21. Rebana el pan.
