CHALUPA DE POLLO

CHALUPA DE POLLO PARA 6 PERSONAS

INGREDIENTES 
4 pechugas de pollo (sancochadas y finamente mechadas, reservar su caldo)
1 cebolla grande
2 cucharadas de mantequilla (para engrasar el molde)

3 ajíes dulces rojos
½ pimentón rojo
½ taza de tomate pelado y picado
2 dientes de ajo
2 cucharadas de papelón rallado
1 taza de salsa inglesa
Aceitunas verdes
Pasas negras
Aceite de maíz
Sal al gusto

8 Cachapas
Queso telita o de mano
Nata criolla y/o salsa bechamel.

EL GUISO DE POLLO: en una olla de fondo grueso se calienta aceite de maíz o cualquier otro para sofreír la cebolla hasta dorar y luego se agrega sucesivamente ají, pimentón y ajo hasta que estén dorados para agregar el pollo y cocinar por 5 minutos y agregar caldo suficiente, un chorrito de salsa inglesa, el papelón, el tomate, las aceitunas, las pasas y colocarle la sal, cocinar hasta que todos los sabores se junten, siempre y cuando quede con suficiente salsa, en caso de que se vaya secando es recomendable agregar un poco del caldo del pollo y se tapa la olla para cocinar a fuego lento unos 30 o 40 minutos, rectificando el sabor.

CHALUPA: hacemos como un pasticho.

Corte las cachapas de modo que de la forma del molde, coloca una capa de cachapas en el fondo del molde previamente enmantequillado y se va cubriendo con suficiente guiso, luego una capa de queso y así hasta llegar a la parte de arriba del molde donde cerrara con una capa de cachapas, finalmente terminarás con una capa de nata (también puedes poner salsa bechamel) y otra de queso para que gratine en el horno por 20 o 30 minutos. Lo recomendable es apagar el horno y dejar la chalupa adentro hasta que repose un poco, para servir caliente. La chalupa es un plato completo que no requiere de acompañantes (tal vez alguna ensalada ligera, pero más nada).

CAUSA DE PAPAS RELLENA CON POLLO

CAUSA DE PAPAS RELLENA CON POLLO.

Rica como plato principal

                1 kilo de Papas

              1/2 kilo de Carne de Pollo                            sancochado y mechado.

               El pollo se sancocha con ajo, ají,                cebollín, cilantro y sal.

              1 Cebolla mediana, picada en                       cuadraditos

              1 taza de Mayonesa

              1 Limón

              3 Ajíes amarillos sin venas para                  que no pique

              1 Aguacate pelado y cortado en                  rebanadas de 1/2  ctm.

               2 o 3 cucharadas de aceite                          vegetal   

               Sal y pimienta al gusto.

TORTILLA ESPAÑOLA DOMINGUERA

TORTILLA ESPAÑOLA VERSIÓN DE PEDRO

Los domingos son días en que provoca hacer algo sencillo y ´rápido, así que hoy vamos a hacer una rica tortilla

INGREDIENTES. Para 6 porciones 

8 huevos

2 cebollas medianas cortadas en cuadritos pequeños.

2 Dientes de ajo fileteados.

1 Ramita de cilantro finamente picada.

3 papas medianas peladas y cortadas en cubos o en rodajas delgadas.

1/2  Ají dulce finamente picado.

1/4  Pimentón Rojo mediano cortado en tiritas muy finas.

1/4  Pimentón Verde mediano cortado en tiritas muy finas.

Sal y pimienta al gusto.

50 Gramos de margarina o 1/2 taza de aceite preferiblemente de maíz.

Preparación

EL MONDONGO VERSIÓN  DE PEDRO

INGREDIENTES

2 kg de panza de res

1 kg de patas de res en pedazos

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

5 limones picados en mitades

4 cucharadas de vinagre

1 kg de yuca

1/2 Kg de zanahoria

2 jojotos picados en ruedas de 2 ctms.

1/2 kg de papas

3 Chayotas (opcinal)

1/2 kg de ocumo

1/2 kg de ñame

1/2 kg de batata

2 Plátanos maduros picados en ruedas de 2 ctms.

HIERBAS AROMÁTICAS

10 HIERBAS AROMÁTICAS

Las hierbas aromáticas, al igual que los condimentos y las especias, también se utilizan en la cocina para realzar y refinar el sabor, el aroma y darle colorido a nuestros platos.

Existen muchísimos tipos diferentes de plantas aromáticas frescas y también secas o deshidratadas, sin embargo, usualmente en la cocina utilizamos unas 8 a 10 de ellas, que son las que les vamos a recomendar en nuestra publicación.

Actualmente, tenemos la comodidad de encontrar hierbas aromáticas frescas en muchos mercados y supermercados, lo que se nos hace mucho más fácil a la hora de tenerlas y poder disfrutar de sus bondades.

No requieres de mucho espacio en tu cocina, ni de grandes cuidados para tenerlas, ya que con un lugar cerca de una ventana y un poquito de amor será suficiente para mantenerlas y cosecharlas.

Pero, ¿cuáles son las hierbas aromáticas que deberíamos cultivar en casa para utilizarlas en nuestras recetas?

CONDIMENTOS Y ESPECIAS

15 CONDIMENTOS Y ESPECIAS

Anís: Existen el anís común (matalaúva, matalahúva o hierba dulce) que son semillas pequeñas muy parecidas a las semillas del hinojo, y el anís estrellado conocido porque es una especia que viene en forma de estrellas compuestos generalmente por 8 a 12 canales dispuestos en forma circular alrededor de una columna muy corta. Cada canal tiene una hendidura donde se encuentra una única semilla de color pardo brillante. Estas dos especias son muy parecidas en su aroma y su sabor, y cualquiera de ellas es bastante intensa en su sabor y perfume. Es utilizada ampliamente en la cocina para aromatizar tanto platos salados como recetas dulces. Nosotros usamos mucho ambos tipos en nuestras recetas, ya que tienen muchas propiedades curativas. Es preferible comprarlas en forma de semillas y molerlas a la hora de utilizarlas.